如何合理使用廚房設備

1、正確地合理使用廚房設備是餐廳重要管理內容之一。制訂有效的廚房設備管理辦法及執(zhí)行條例，可使各種設備合理使用，減少不合理磨損，避免不合理的損傷，從而減少故障，保證設備正常運轉，提高廚師的勞動生產率。

2、要想多出產品、出好產品，在設備的使用上應做到：廚師必須掌握廚房設備的性能、工作原理和使用方法。應熟知"四懂三會"，即懂設備性能，懂設備結構，懂設備原理和懂設備用途;會使用設備，會保養(yǎng)設備，會排除設備故障。

3、企業(yè)對使用廚房設備的人，要加強管理和培訓，設專人負責。比如切羊肉片機，應該規(guī)定誰使用，誰負責，包括機械的使用，切出羊肉片的質量和規(guī)格，定期檢修、保養(yǎng)、排除故障，都需專人管理、專人負責。

4、工作時按操作規(guī)程辦事，機器運行中不說笑打鬧，精神要集中。在廚房設備開動后不要離開工作地點，如聽到異常聲響要及時停機。