廚具設(shè)備選購的技巧和方法
(1)廚具的衛(wèi)生
酒店廚房設(shè)備在裝備過程中Z重要的是衛(wèi)生,其自身應(yīng)具有抵抗污染的能力,能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染,保證廚房食品存放的衛(wèi)生。酒店廚房設(shè)備內(nèi)在質(zhì)量要過關(guān),市場上的櫥柜設(shè)計(jì),密封技術(shù)全部采用防蟑條密封,有效防止食物受到污染。
(2)廚具使用方便,美觀
廚房內(nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程,在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上,能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚具設(shè)備。廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。
(3)節(jié)能環(huán)保更重要
紅外線靜音節(jié)能爐頭,主要用于燃?xì)饧t外線燃燒器。該燃燒器采用多孔陶瓷板作為燃燒爐頭,由于紅外線燃燒器在燃燒時(shí)與空氣完全的排放,燃燒時(shí)發(fā)出的輻射紅外線具有較強(qiáng)的穿透力,并能激發(fā)水分子發(fā)生共振,將熱量均勻的滲透到被加熱物體的核心深處,確保加熱效果均勻,提高加熱質(zhì)量和烘干效率,用紅外線燃燒器進(jìn)行加熱、烘干、保溫;可節(jié)省能量消耗30%以上,并降低污染。
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