如何正確保養(yǎng)貴陽廚房設(shè)備
1、使用設(shè)備的廚師應(yīng)根據(jù)貴陽廚房設(shè)備的特點自覺保護(hù)設(shè)備。如果冰箱里制冷管掛霜過厚,必然會使制冷受到影響,再加上取用食品時經(jīng)常要開冰箱門,冰箱內(nèi)儲存原材料和食品過多,都容易造成冰箱電機(jī)幾乎不停機(jī)的狀態(tài)。如果運轉(zhuǎn)時間過久,電機(jī)會出現(xiàn)停運或損壞。按時化霜是一種積極的保養(yǎng)冰箱的方式。
2、廚師在使用設(shè)備時,要與修理人員經(jīng)常取得聯(lián)系,如實反映設(shè)備的使用情況、有何毛病和問題。請修理人員及時協(xié)助搶修,把設(shè)備故障消滅在萌芽狀態(tài)。
3、廚房應(yīng)建立專人負(fù)責(zé)設(shè)備保養(yǎng)制度,定期檢查與平日巡視設(shè)備運轉(zhuǎn)相結(jié)合。平時做好日記錄,有問題應(yīng)及時上報、及時維修。
4、維修人員應(yīng)建立設(shè)備定期檢修制度,行使技術(shù)監(jiān)督權(quán)力,避免出現(xiàn)設(shè)備事故和損壞情況,保證設(shè)備的完好程度。
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